R. José do Patrocínio, 237 11 98890-2989 adilson@olimpodacerveja.com.br

FERMENTO W34/70 – LAGER – FERMENTIS

R$28,00

Em estoque

REF: LEVED-FMT-105 Categoria:

Descrição

Levedo (Saccharomyces cerevisiae), agente re-hidratante. Propriedades: Esta famosa levedura tem sua origem em Weihenstephan na Alemanha, é usadda em todo mundo dentro da indústria cervejeira. Graças às suas propriedades tecnológicas, esta levedura tem se tornado a mais popular entre os fabricantes de cerveja tipo lager e é usado nas indústrias de cerveja assim como nos grandes grupos cervejeiros em todo mundo. Sedimentação: Elevada. Gravidade final: Média. Dosagem: 80g/hl até 120g/hl, para dosagem no mosto de 12C – 15C. Aumentar a dosagem quando a temperatura estiver abaixo de 12C, a um nível de até 200 a 300g/hl a temperaturas de 9C. Instruções para dosagem: Antes de dosar, reidratar a levedura seca misturando com água em uma vasilha até formar um creme utilizando um sistema de pás giratórias. Misturar o levedo seco, lentamente com um volume 10 vezes seu próprio peso com água ou com mosto a 23C /- 3C. Uma vez o levedo seco esteja reconstituído em creme, através deste método, (este processo leva em torno de 15 a 30 minutos), mantenha as pás girando lentamente por mais 30 minutos. Então adicionar o creme obtido ao tanque de fermentação. [ver instruções de reidratação] Alternativamente pode-se adicionar a levedura seca diretamente no mosto dentro do tanque fermentador, porém certifique-se que a temperatura do mosto esteja acima de 20C. Deve-se espalhar o levedo seco sobre o mosto dentro do tanque certificando-se de que cubra toda a superfície do mosto disponível evitando que ocorra embolotamento. Deixe descansar por 30 minutos e então homogenise o mosto, por exemplo aerando a mistura. Temperatura de fermentação: Temperatura recomendada para fermentação: 9C-15C. Temperatura ideal: 12C Conservação: Conservar em local seco e fresco (< 10C). Embalagens abertas deverão ser lacradas e conservadas a uma temperatura de 4C e usadas dentro de 7 dias a contar da data de abertura. Recomendamos não usar o conteúdo de saquinhos moles (sem vácuo) ou rompidos. Validade: Verificar a data da validade em cada embalagem. 24 meses da data de fabricação e mantidos dentro das instruções de conservação do produto. Características Típicas % do peso seco: 94.5 – 96.5 Células viáveis no empacotamento: > 6×109/grama Total bactérias*: < 5/ml Bactéria Ácido Acético*: < 1/ml Lacto bacilos*: < 1/ml Pediococcus*: < 1/ml Levedura selvagem não o Saccharomyces*: < 1/ml Micro organismos patogênicos: De acordo com a regulamentação *Quando o levedo seco é colorido a 100g/hl i.e. >6×10(6) células viáveis/ml. Muito importante: Chamamos a sua atenção que qualquer alteração no processo de fermentação poderá alterar a qualidade final do produto. Desta forma sugerimos que testes de fermentação sejam efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente.

Informação adicional

Peso 0.100 kg
Dimensões 5.0 × 10.0 × 1.0 cm